Ořechové rohlíčky s karamelovým krémem

21. prosince 2017

Suroviny:

  • 120 g bielok
  • 250 g práškový cukor
  • 250 g mleté vlašské orechy (môže byť aj iný druh)
  • 60 g jemnú bezlepková strúhanka (môžete nahradiť najemno pomletým kokosom)
  • 1 žĺtok
  • Čokoládová poleva

Na krém:

  • 1 skaramelizované Salko (2 hodiny varíte deň vopred)
  • 300 g zmäknutého masla
  • Troška rumu J alebo aj viac

POSTUP PLNKA:

Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny. Postupne po lyžiciach zašľaháme Salko. Na záver dochutíme rumom. Dáme stuhnúť do chladničky. Maslo a Salko musia mať rovnakú teplotu, inak sa môže krém zraziť.

POSTUP PRÍPRAVY CESTA:

Bielky vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme po lyžiciach práškový cukor. Teraz do misy vysypeme orechy, strúhanku (kokos) a žĺtok a všetko spolu spracujeme (už nešľaháme) do polotuhého cesta. Cesto si vložíme do cukrárskeho vrecka a tvarujeme na pečiaci papier malé mesiačiky. Pečieme na 170 stupňoch 25 minút.

Po vychladnutí nastriekame karamelový krém a máčame v čokoládovej poleve. Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli v pomere tuk:čokoláda = 1:3. Ja používam Heru.