Moravské koláče bezlepkové

25. května 2020
bezlepkové moravské koláče

Náročnosť: stredná

Dĺžka prípravy: 120min

Na moravské koláče potrebujeme:

  • suroviny 1/3 kocky droždia, 1 dcl. studenej vody, 250 g. múky Mix B (schär), 250 g. múky Mix Bakery (Liana), trocha soli, 3 lyžice medu, 450 ml. vody (alebo mlieka), 2x žĺtky, 3 lyžice oleja. sneh z bielkov.
  • a ďalšie Posýpka: múka, kryštálový cukor,maslo
  • Plnka č 1: Tvaroh, cukor,vanilkový cukor, citrónová kôra
  • Plnka č 2:Mak, cukor,mlieko(voda)
  • vajce na potieranie
  • nízku formu a papier na pečenie

Postup:

1/3 kocky droždia rozpustíme v 1dcl. studenej vody, bez čakania pridám asi 250g múky Mix B od Schär a 250g, Liana muka Mix Bakery bezlepkovú,pridáme soľ (štipku),2 – 3 lyžičky (cukor) med, a približne 450ml studenej vody (ak môžete tak mlieko) 2x žltky, všetko spolu spracujeme na nelepivé cesto, a pridáme 3 lyžice oleja (alebo rozpustené maslo) opäť dobre premiešam a z bielkov vyšľahaný tuhý  sneh, ktorý potom nakoniec zamiešam do cesta všetko spolu premiešam, cesto nie je tuhé ale ani riedke, niečo medzi tým. Cesto po vymiesení sa nelepí . Nechám kysnúť asi 40- 50min.

Na pomúčenej doske si rozvaľkáme vykysnuté cesto a povykrajujeme kolieska s pohárom, ako keď robíme väčšie šišky.

Plníme tvarohom (alebo inou plnkou),každý jeden kus zatočíme ako na buchty ( keď robíme na pare), vytlačíme si do nich jamku opačnou stranou pohára a každú jamku naplníme lekvárom (makom alebo inou plnkou).

Posýpka: Múku, kryš. cukor maslo si zmiešame dokopy ,aby sme dostali hrudkovitú štruktúru. Okraje koláčikov si potrieme žĺtkom a vrchnú plnku zasypeme posýpkou. Necháme ešte podkysnúť, pečieme na papieri. Pri teplote 200°C stupňov  asi 35 minút v teplovzdušnej rúre.

Príprava  plnky č 1: Tvaroh si vymiešame s kryšt. cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou.

Plnka č 2: maková: Mak si vymiešame s kryšt. cukrom a pridáme dve- tri lyžice mlieka, (opäť ak niekto nemôže mlieko do plnky je možné priliať olej, aby sme mali mokrú plnku(aby nám mak nelietal).